近期大量上市！秋意最浓的水果，营养又美味

作者: bet356体育官方网站   点击次数:    发布时间: 2025-10-25 09:33

寒意渐浓，各种柿子上市。有的金黄，有的鲜红，有的海碗大小，有的小巧玲珑，有的皮薄馅浓，有的酥脆如瓜。然而，有时候吃柿子就像打开一个盲盒。有些看起来很完美，但很涩，很难吃。有什么小窍门可以让柿子不那么涩吗？ 01 我国是柿子的故乡，但几乎都是涩柿。柿子原产于我国，在我国已有近3000年的栽培历史。与其他水果相比，柿子在中国分布广泛，流行的柿子品种北起辽宁，南至哈台台，西至甘肃，东至浙江。虽然说起柿子，人们总会联想到北方，但统计数据显示，广西是省级行政区。全国柿子产量最多的地区，几乎占全国。说到吃柿子，总会想到“涩”这个词。柿子之所以有涩味，是因为果肉中含有大量可溶性单宁酸，它能与舌头的粘膜蛋白质结合，产生类似口干的涩感，对舌头和口腔造成刺激。柿子通过将可溶性单宁转化为不溶性单宁而具有去腥和增甜的作用。根据柿子在树上成熟后的可溶性单宁含量，aof柿子可分为“涩”和“甜”两大类。如果再分的话，还可以分为涩味、不完全涩味、甜味和不完全甜味。甜柿在树上生长时会自动去除涩味，成熟后可直接食用。大多数甜柿果肉脆，切成薄片后流汁不多塞斯。涩柿采摘后需要人工去涩才可以食用。根据加工方法的不同，加工后的质地可以是脆的，也可以是软的。中国原产柿子有1000多种，但90%以上是涩柿。目前市场上销售的柿子中，只有湖北罗田、麻城所产的“罗田甜柿”为中国原产地，其他甜柿品种一般都是从国外引进。那么你们公司下面的柿子树很可能是涩柿子。 △罗田脆柿电商平台02 涩柿变甜需要几步？如今，商家大量对涩柿进行脱涩，多采用二氧化碳脱涩、乙烯利脱涩、乙醇脱涩等方法。想要去除涩柿子的涩味，有以下几种可供选择的方法。最自然的方法就是给它时间，等待它由硬变软。人们常说“选最软的柿子”，这也是实践中获得的经验。比自然放置稍快的速度将柿子浸泡在冷水中，并每天换水。柿子在无氧呼吸过程中产生乙醛，有助于将可溶性单宁转化为不溶性单宁。几天内涩味就会消失。也可以快速添加5%左右的水。稍微快一点的方法是提高环境温度，准备一盆40℃左右的热水，将柿子泡在里面，并加入适当的热水以保持水温。它可以促进单宁的反应，大约一天一夜后涩味实际上就消除了。但这种方法有一定的失败率：如果水温超过60℃，相关酶就会分解，导致柿子变质。蒙斯永远保持涩味。另外，用温水脱涩的柿子不好保存，一定要尽快吃完。在一些地区，这种通过浸泡柿子来去除涩味的方法被称为“椼（lăn）柿子”。 △ 图片来源小红书用户@蒹佳青盈。另外，还可以将涩柿子与熟透的苹果、香蕉一起放入塑料袋中，密封，放在阴凉处。果实成熟时释放的乙烯也可能起到加速成熟的作用。在东北、华北地区，冬季还有一种利用室外天然“冰窖”帮助柿子去除涩味的方法，那就是把它们变成冻柿子。在冷冻过程中，柿子果肉的细胞壁被破坏，产生大量的水溶性果胶，不仅促进单宁的转化，而且使融化后的口感更加浓郁细腻。虽然柿子脱涩后不再有涩味，但不溶性单宁仍会与胃液中的蛋白质形成不溶性复合物。如果一次吃得太多，胃里就会形成“柿石”。如果情况严重，您可能还需要就医。因此，柿子虽然好吃，但不建议打开吃。 03 你喜欢吃什么柿子？新鲜或柔软。柿子有很多种。光是常见的柿子品种就让人眼花缭乱！前面说过，国产的柿子大多是有涩味的，所以需要经过人工脱涩才可以食用。根据脱涩的方法、时间和程度，脱涩后的柿子可以是脆的，也可以是软的。 01磨盘柿 这种柿子个大，呈扁圆形，颜色橙黄。 “腰”上有一条折痕，看起来像是后来分成两半的。它看起来有点像传统的米尔lstone，故称“磨盘柿”。以北京、河北最为常见。去掉涩味后，咬开薄薄的皮，甜甜的汁液就溢进嘴里。北京人称之为“喝蜜”。 02 火晶柿 火晶柿产于陕西关中地区。它体积小，颜色鲜红。经过人工脱涩后，其内部具有类似花蜜的功效。它是如此美味多汁，以至于核心的存在几乎看不见。一口气吸进去，享受其中。 03 小心柿产于河南、山东等地。她们天生就是“爱你型”，皮肤又薄。根据脱涩时间的长短，可作脆柿、软柿或制成柿饼食用。 △脆皮牛心柿 图片来源电商平台04 恭城柿子 广西恭城瑶族自治县是“中国柿子之乡”。的sp特产柿子，形状略呈方形，皮大而薄。与以往的柿子不同的是，它是人工去涩的，属于脆柿风格。它新鲜又甜。不仅可以直接食用，还可以加工成柿饼。 △电商平台图片 05 巧克力柿子 上面列出的柿子，无论是软的还是脆的，在销售前都经过脱涩处理。但巧克力脆柿是个例外。是从日本引进的甜柿品种，无需人工脱色，可直接食用。然而，贸易商选择这个名称是为了增加顾客的兴趣，因为果肉的横截面含有棕色颗粒。随着柿子成熟，棕色部分越来越多，就像巧克力一样。还有另一种真正的“巧克力柿子”，正式名称为黑肉柿子，原产于墨西哥。但它的外皮不是橙色，而是绿色，看上去不确定天生的。切开后，果肉会变成棕色和黑色。它不是脆柿子，而是吃起来口感滑嫩。 04 桃子的其他吃法：做柿子、做甜点。因为我国几乎各地的柿子都必须去腥，是可以食用的，但是去腥后，护理起来就不太愉快了。柿饼是用新鲜的柿子去皮、晒干制成的。不同地区的柿子有各自的干燥特点。在陕西和山东，人们通常用绳子把柿子绑在绳子上挂起来晾干。福建、广西等地，将柿子铺在竹盘上晒干。传统的晒柿子通常会经过手工压榨工序，以打碎果肉，促进水分蒸发，使柿饼更加规整。如今，工业化生产的柿子大多依靠烘烤加工，且成品的速度较快。做好的柿子软糯有嚼劲，有紧实的功效母鸡咬它们。里面湿润湿润，甜味特别纯正。对于不缺糖果的现代人来说，感觉很“遁”。很多柿子的表面都覆盖着一层厚厚的白色粉末，这是干燥过程中渗出的糖粉，也叫“柿霜”。柿霜糖片是河南省荥阳市的著名特产。她们精致又酷。用来做柿子糖霜的柿子糖霜，不需要奶奶把柿饼磨碎。而是将其溶解在水中，过滤掉杂质，然后在高温下将水分蒸发，将柿子冻成的糖就被精制而成。由于柿子含糖量高、水分低，所以可以长期保存。除了直接食用外，还可以制成甜点。老北京最著名的小吃是“干果”。外人可能以为这是干果的聚集听起来很像，其实是把柿子、杏干撕碎，用冷水泡至汤浓味浓，然后加入几片新鲜的莲藕制成的水果汤。柿子的果肉和汁液就像天然的糖浆。它们不仅可以用来酿酒、制醋，还可以制成各种糖果。西安柿饼和柿饼都是用临潼火井柿子捣碎后与面粉混合，入锅煎制而成。唯一的区别是，柿饼不包馅，而柿饼则要包桂酱、玫瑰酱、豆瓣酱、芝麻等各种口味的甜馅料。吃柿饼仅限于秋冬季节，直至次年早春。应该趁热从锅里出来吃。香甜可口，外脆里软，吃起来十分满足。如果放凉后再吃，糖就会凝固变硬恩，味道就会减弱。入秋后，很多甜品、奶茶里都会加入柿子，有提神的作用。均为“秋季专属”。相比过于扎实的栗子和淡桂花，柿子的滑润口感恰到好处。适合搭配不同质地的蛋糕、大福、布丁。天然的甜味不需要添加糖。真的很棒。商家多用同音字来命名柿制品，如“柿柿如意”，以博取良好的声誉。主编：赵秋云 发言时请遵守新闻评论服务协议。